Apricot-Berry Energy Bites
Langsam wird es kälter, die Badesaison neigt sich dem Ende zu und auch die Studenten*innen unter uns ist das sogenannte Schoggiläbe nun vorbei. Zu Beginn des Sommers schien es noch als hätten wir alles Zeit der Welt, drei Monate Freiheit, drei Monate Sonne, drei Monate nichts tun. Doch wie jedes Jahr, war der Sommer ratzfatz vorbei und das Herbstsemester läuft bereits eine ganze Woche, die ersten Woche sind noch easy, mal sitzen wir lieber draussen, als die Nachmittagsvorlesung zu besuchen. Bis zu den Prüfungen ist es noch eine halbe Ewigkeit und auch die Abgabefristen scheinen meilenweit entfernt.
Ich habe zwar dieses Semester keine Vorlesungen mehr, dafür eine Bachelorarbeit, die ich in den nächsten zweieinhalb Monaten fertig schreiben sollte. Auch wenn ich mir vornehme jeden Tag von Morgen bis spät in der Bibliothek zu sitzen, weiss ich bereits jetzt, dass ich mir schwertun werde. Zwischen drei und vier habe ich ein Tief, immer, ich brauche einen Kaffee, einen Snack, irgendwas, was mich aufweckt. Da ich mich kenne und weiss, wenn ich dann nichts mache gehts nur noch bergab, bin ich jeweils vorbereitet und hab immer was dabei. Am liebsten sind mir einfache Snacks aus Trockenfrüchten und Nüssen. Sie sind lange haltbar, leicht zu transportieren und schmecken zudem köstlich. Ausserdem habe ich nach einem solchen Snack tatsächlich das Gefühl, dass ich mindestens noch eine Stunde durchalten werde. Habe ich dieses Tief, vor welchem mir jeden Tag graut, überwunden, halte ich es sogar meist noch bis am Abend in der Bibliothek aus.
Hier findest du einige andere Snack Ideen:
Apricot-Berry Energy Bites
Mein Snack der Wahl für diese Woche waren diese fruchtigen Energy Bites, welche ich aus getrockneten Aprikosen, Kokosraspeln, Haferflocken, Pistazien und Cranberries gemacht habe. Zu diesen Produkten habe ich mich vom Sortiment von Seeberger inspirieren lassen. Die deutsche Firma Seeberger vertreibt seit Trockenfrüchte, Nüsse, Kaffee und Tee. In der Schweiz findet man Seeberger Produkte bei Coop. Seeberger ist ein Familienunternehmen und feiert dieses Jahr bereits ihr 175 jähriges Bestehen.
Apricot-Berry Energy Bites
Apricot-Berry Energy Bites
- Energie-Bites:
- 100g getrocknete Aprikosen
- 30g Cranberries
- 3 El Chiasamen
- 30g Pistazien
- 50g Haferflocken
- 50g Kokosraspeln
- 25g Kokosöl
- 2 El Cashewmus*
- ⅛ Tl Vanille
- Verzierung:
- 60g Dunkle Schokolade
- 30g Pistazien, gehackt
- 2 El Kokosraspeln
- Alle Zutaten für die Energie Bites im Food Processor zu einer Teigartigen Masse verarbeiten. Der „Teig“ sollte zusammenhalten, kann aber immer noch grob sein.
- Die Masse in ein kleines Blech pressen, zu einem Quadrat 1 cm dicken Quadrat von ca. 15x15 cm formen. 30 Minuten im Tiefkühler kühlstellen.
- Die Schokolade schmelzen und innzwischen die gehackten Pistazien mit den Kokosraspel für die Deko mischen.
- Den Riegel aus dem Gefrierfach nehmen und in 8 gleichgrosse Stücke schneiden. Die Einzelnen Riegel am einen Ende in die Schokolade tunken und danach in der Pistazien-Kokosraspeln-Mischung wenden.
- Die Riegel danach im Kühlschrank festwerden lassen und auch dort aufbewahren. Die Riegel halten ca. 2 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit im Gefrierfach aufbewahren. 1. * Anstelle von Cashewmus kann auch Mandelmus oder Erdnussmus verwendet werden.
Apricot-Berry Energy Bites
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