Weihnachtliche Nusscookies
Auch wenn ich meine Bachelorarbeit nun endlich abgegeben habe und nun nur noch auf das beste hoffen kann, soll es für den Semesterendspurt ein weiteres Nachmittagssnackrezept geben. Dieses Mal ist es jedoch weihnachtlich angehaucht und erinnert beinahe an einen leckeren Weihnachtskeks. Um vollkommen ehrlich zu sein, fiel es mir jedoch schwer, das heutige Rezept zu benennen. Es sind irgendwie keine Kekse, auch keine Küchlein oder Brötchen, jedoch sind sie unglaublich lecker. Der Einfachheit halber werde ich schlicht von Nusscookies sprechen, aber sei gewarnt, erwarte keine amerikanischen Choch-Chip-Cookies oder Zimtsterne.
Weihnachtliche Nusscookies
Als Ausgangspunkt für mein Rezept diente dieses Mal die Nusskernmischung von Seeberger, welche Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne und Walnüsse enthält. Ausserdem sollte auch dieses Rezept möglichst einfach sein, da ich genau weiss, wie wenig Zeit man zum Ende des Semesters hat, um in der Küche zu stehen. Somit habe ich versucht, auf allzu aussergewöhnliche Zutaten zu verzichten und mich auf nur sieben beschränkt. Diese sind dunkles Mandelmus, Mehl, ich hab normales Weizenmehl verwendet, Zimt, Backpulver, Hafermilch und Dattelsüsse, und ja auch diese findet sich inzwischen in regulären Supermärkten wie Coop und Migros.
Weihnachtliche Nusscookies
Die Cookies sind weich, luftig und zugleich knackig von den Nüssen. Selbstverständlich könntest du anstelle der Nusskernmischung auch nur eine Sorte verwendet. Seeberger hat ja glücklicherweise eine riesen Auswahl an verschiedenster Nüsse. Ich könnte mir beispielsweise auch Macadamias sehr gut vorstellen.
Weihnachtliche Nusscookies
Also, nun wünsche ich viel Spass beim Backen dieses leckeren Gebäcks und einen guten Semester- und Jahresendspurt.
Genauere Infos zu Seeberger findest du ausserdem in meinem letzten Post in Kollaboration mit der Deutschen Firma oder auf deren Website.
Weihnachtliche Nusscookies
- 150g Dunkles Mandelmus
- 150g Dattelsüsse
- 200g helles Dinkel oder Weizenmehl
- 150g Nusskernmischung von Seeberger, grob gehackt
- ½ Tl Zimt
- ½ Tl Backpulver
- 2dl Hafermilch
- Etwas Dattelsüsse zum bestäuben
- Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Alle Zutaten bis auf die Nüsse in eine grosse Schüssel geben und zu einem Teig vermengen. Zum Schluss die Nüsse unterheben.
- Die Cookies mit Hilfe eines Eiscremelöffels formen und auf einem Blech verteilen. Leicht plattdrücken und mit etwas Dattelsüsse bestäuben. 20 Minuten backen und dann auskühlen lassen oder noch lauwarm zu Kaffee und Tee geniessen.
Weihnachtliche Nusscookies
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