Vegane Zimtsterne – Weihnachtsguetzli
Fürs heutige Backrezept habe ich mich für eine vegane Variante meines Lieblings Weihnachtsguetzlis entschieden und zwar sind das Zimtsterne. Vegane Zimtsterne, das geht? Vermutlich fragst du dich gerade genau diese Frage, denn die süssen Sterne bestehen sozusagen nur aus Eiweiss. Kennst du dich aber mit der veganen Küche aus hast du bestimmt auch schon von Aquafaba alias Kichererbsenwasser gehört und weißt genau, dass sich dieses, genau wie Eiweiss, steif schlagen lässt. Falls du noch keine Erfahrungen mit Aquafaba gemacht hast, magst du vielleicht etwas skeptisch sein, jedoch werden deine Zimtsterne bestimmt nicht nach Kichererbsen schmecken.
Nun kennst du auch schon einer der 6 Zutaten für die besten veganen Zimtsterne. Zustätzlich zu einer Dose Kichererbsen brauchst du lediglich Puderzucker, Salz, Zimt, gemahlene Mandeln und Kirsch. Auch die Zubereitungsweise ist genau die gleiche wie bei „normalen“ Zimtsternen. Du musst das Aquafaba bloss etwas länger schlagen als reguläres Eiweiss, dann klappt das sicherlich wunderbar. Auch der Geschmack ist wirklich genau der gleiche wie bei den regulären Zimtsternen. Da nun also alles geklärt ist, kannst du nun mit dem Backen beginnen und dabei wünsche ich dir viel Spass.
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Vegane Zimtsterne – Weihnachtsguetzli
Vegane Zimtsterne – Weihnachtsguetzli
- 125g Puderzucker
- 45gKichererbsenwasser (aquafaba)
- 1 Prise Salz
- 1 El Zimt
- 175g gemahleneMandeln
- 1 Tl Kirsch
- Das Kichererbsenwasser mit einem Mixer steif schlagen*. Puderzucker und Salz unterrühren und ca.05 dl der Masse für die Glasur abfüllen. Die Glasur kühlstellen.
- Mandeln, Zimt und Kirsch beifügen und zu einem Teig vermengen. Den Teig 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
- Die Sterne mit der Glasur verzieren. Klappt am besten wenn man etwas Glasur in die Mitte eines Sterns gibt und sie mit einem Zahnstocher verteilt.
- Die Glasierten Zimtsterne über Nacht trocknen lassen.
- Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen, 4-5 Minuten backen. *dauert etwas länger als bei Eiweiss.
Vegane Zimtsterne – Weihnachtsguetzli
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