Süsskartoffel-Nuss-Blondies
Seit diesem Jahr sind im Herbst die Süsskartoffeln in den meisten Schweizern Supermärkten ausschliesslich aus der Schweiz. Auch im Garten meines Papas wurden diesen Oktober zum ersten Mal Süsskartoffeln geerntet. Der Überfluss an den süsslichen orangen Knollen führt dazu, dass Süsskartoffeln wöchentlich in meine Einkaufstasche wandern. Dass sie sich nicht nur für herzhafte Gerichte eignen ist ein weiteres Plus. Ob in Kuchen, Curries oder sogar im Smoothie, Süsskartoffeln passen zu allem. Im heutigen Rezept habe ich sie jedoch zum Backen verwendet.
Backen für Freunde macht einfach Spass.
Ich backe unglaublich gerne, jedoch eher selten, da ich schlicht nicht jeden Tag Kuchen essen mag. Deshalb backe ich oft, wenn ich mit Freunden zusammentreffe. An der Uni geschieht es fast wöchentlich, dass ich und einige Freunde uns beim Fenster mit der schönsten Aussicht der Uni Zürich treffen. Zumindest ist es eine der schönsten Aussichten. Die Uni Zürich hat nämlich so einige Aussichtspunkte, von wo aus man die Stadt in all ihrer Schönheit betrachten kann, darunter sind Sitzplätze in verschirdene Bibliotheken oder auch ganz einfach die Polyterasse (ja ich weiss die gehört eigentlich der ETH).
Die beste Aussicht in Zürich und leckerer Kuchen.
Um meinen Freunden und auch mir den Unialltag zu versüssen habe ich deshalb letzten Dienstag entschieden etwas für das wöchentliche Fenster treffen zu backen und da entstanden meine Süsskartoffel-Nuss-Blondies. Wir genossen die Blondies wie geplant beim besagten Fenster, von wo aus wir das in Gold getünchte Zürich bewunderten während die Herbstsonne uns anstrahlte.
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
- Teig:
- 1 kleine Süsskartoffel (ca.100-150g)
- ½ cup Kakaobutter, geschmolzen
- ½ cup Kokosblütenzucker
- ¼ cup Ahornsirup
- 1 El Chiasamen un 3 El Wasser
- ½ Tl Backpulver
- 1 cup Dinkelmehl, hell
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanilla
- 1 cup gemischte Nüsse
- Topping:
- 100g dunkle Schokolade
- 2 El helles Mandelmus
- Den Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen. Die Süsskartoffel einige Male einstechen und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Die Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen, die Hitze auf 180°C reduzieren. Kurz abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel verstampfen. Insgesamt wird ½ cup Süsskartoffelpüree benötigt. Falls was übrig bleibt kann dieses anderweitig verwendet werden.
- Alle Zutaten bis auf die Nüsse in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Die Nüsse grob hacken und die Hälfte zum Teig geben. Untermischen. Den Teig in eine Brownieform mit Backpapier (16cm x 26cm) geben und glattstreichen. Für 20 Minuten backen.
- Die gebackenen Blondies aus dem Ofen nehmen und die Schokolade mit dem Mandelmus zusammenschmelzen. Über die heissen Brownies geben und mit den restlichen Nüssen garnieren. In der Form komplett auskühlen lassen und danach in gleichmässige Quadrate schneiden.
Süsskartoffel-Nuss-Blondies
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