Süsskartoffel-Nuss-Blondies
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Recipe type: Dessert
Cuisine: plantbased
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 15
 
Ingredients
  • Teig:
  • 1 kleine Süsskartoffel (ca.100-150g)
  • ½ cup Kakaobutter, geschmolzen
  • ½ cup Kokosblütenzucker
  • ¼ cup Ahornsirup
  • 1 El Chiasamen un 3 El Wasser
  • ½ Tl Backpulver
  • 1 cup Dinkelmehl, hell
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanilla
  • 1 cup gemischte Nüsse
  • Topping:
  • 100g dunkle Schokolade
  • 2 El helles Mandelmus
Instructions
  1. Den Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen. Die Süsskartoffel einige Male einstechen und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Die Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen, die Hitze auf 180°C reduzieren. Kurz abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel verstampfen. Insgesamt wird ½ cup Süsskartoffelpüree benötigt. Falls was übrig bleibt kann dieses anderweitig verwendet werden.
  2. Alle Zutaten bis auf die Nüsse in eine Rührschüssel geben und vermengen.
  3. Die Nüsse grob hacken und die Hälfte zum Teig geben. Untermischen. Den Teig in eine Brownieform mit Backpapier (16cm x 26cm) geben und glattstreichen. Für 20 Minuten backen.
  4. Die gebackenen Blondies aus dem Ofen nehmen und die Schokolade mit dem Mandelmus zusammenschmelzen. Über die heissen Brownies geben und mit den restlichen Nüssen garnieren. In der Form komplett auskühlen lassen und danach in gleichmässige Quadrate schneiden.
Recipe by at https://fannythefoodie.com/de/2018/11/12/sweet-potato-nut-blondies/