Kürbis Gnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
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Recipe type: Hauptgang
Cuisine: plantbased
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • Kürbis Gnocchi:
  • 500g Kürbis Puree, gekühlt
  • 250-300g helles Dinkelmehl*
  • Salz
  • Peffer
  • Zum Servieren:
  • 4 Federkohlblätter, grob gehackt und Stiele entfernt
  • 4 Thymian Zweige
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 3-4 Knoblauchzehen, feingehackt
  • 2 El Hefeflocken
  • Olivenöl
  • ½ Zitrone, Saft
  • Toppings (optional):
  • Baumnüsse
  • Kürbiskerne
  • Micro Greens
Instructions
  1. Für den Gnocchi Teig vermenge Mehl und Kürbispuree zu einem weichen aber formbaren Teig. Beginne mit 250g Mehl und füge bei Bedarf mehr hinzu.
  2. Den fertigen Gnocchi Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu Strängen rollen und in 1 cm breite Gnocchi schneiden. Die Gnocchi können für die Zwischenlagerung auf einem Backblech mit Backpapier platziert werden.
  3. Inzwischen etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Knoblauch, Kürbiskerne und Thymian darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Grosszügig salzen und die Gnocchi darin Portionsweise Kochen, die Gnocchi sind gar wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen. Die Gnocchi direkt zur Knoblauchmischung geben und mitbraten.
  5. Zum Schluss Federkohl beifügen und untermischen, mit Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken und servieren.
  6. Mit Baumnüssen, Kürbiskernen und Micro Greens garnieren.
Recipe by at https://fannythefoodie.com/2018/11/05/pumpkin-gnocchi-kale-pumpkin-seeds-garlic/