Veganer Vollkornrisotto mit Pilzen und Miso Paste
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Recipe type: dinner
Cuisine: plantbased
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 cup Vollkornreis
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 1 Knoblauchzehe, feingehackt
  • 200g Champignons, in Scheiben
  • 2.5 cups Wassre (aufgekocht)*
  • 1 El Weisse Misopaste
  • 2 El Hefeflocken
  • 2 El gemahlene Mandeln**
  • 2 El frische Petersilie, feingehackt
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
Instructions
  1. Etwas Olivenöl in einer Pfann erhitzen. Die Zwiebel, sowie Knoblauch im Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Die Champignons beifügen und weiter 5 Minuten andünsten. Die Champignons sollten leicht gebräunt sein.
  3. Reis, Wasser und die weisse Misopaste beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 35-40 Minuten zugedeckt auf tiefer Stufe köcheln lassen. Bei Bedarf nach 30 Minuten etwas mehr Wasser beifügen.
  4. Wenn der Reis gar ist die gemahlenen Mandeln und Hefeflocken beifügen. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren. *Optional können 0.5 cups mit Weisswein ersetzt werden. **Anstelle von Mandeln kann Mandelmus oder Tahini verwendet werden, so wird das Risotto noch cremiger.
Recipe by at https://fannythefoodie.com/2018/10/30/vegan-brown-rice-mushroom-risotto-miso-paste/