Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • Sauce:
  • 1 cup Kürbispuree
  • 2 El Hefeflocken
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 4 Knoblauchzehen, feingehackt
  • 4 Salbeiblätter, feingehackt
  • 2dl Wasser
  • 1dl Pflanzenmilch, ungesüsst (z.b. Kokosmilch, Sojamilch)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chiliflocken
  • Pasta:
  • 200g Dinkelspirelli
  • Topping:
  • 3 El gemahlene Haselnüsse
  • 2 El Hefeflocken
  • ¼ Tl Salz
  • ¼ Tl Knoblauchpulver
  • ¼ Tl Zwiebelpulver
  • Garnitur:
  • Salbei
  • Olivenöl
Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse und Hefeflocken mit Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen, beiseite stellen.
  2. Die Pasta aldente kochen. Wichtig ist, dass die Pasta nicht zu durch ist, da sie im Ofen weiterkocht.
  3. Während die Pasta kocht, etwas Olivenöl in einer Gusseisapfanne* erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Salbei andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Kürbispuree, Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe) und Wasser, sowie Pflanzenmilch beifügen und vermengen. Mit Salz würzen und Köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
  4. Die Pasta abgiessen und mit der Sauce in der Pfanne vermengen. Mit dem Haselnusstopping garnieren. Für 20 Minuten backen.
  5. Inzwischen die Salbeiblätter in Öl anbraten.
  6. Den Pastaauflauf servieren und mit den Salbeiblättern, sowie einigen Chiliflocken garnieren. *Es kann auch eine andere ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform verwendet werden. Bei letzterem muss die Sauce einfach in einer separaten Pfanne zubereitet werden.
Recipe by at https://fannythefoodie.com/2018/10/09/creamy-pumpkin-pasta-bake/