Kürbisgnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
Gnocchi sind im Moment überall. Genau so wie Kürbis. Kürbis und Gnocchi, jeder kocht Gnocchi, etwas mit Kürbis oder gar Kürbisgnocchi. Falls du bereits von mir zum „Znacht“ eingeladen wurdest, weißt du, Gnocchi sind mein Standart Gericht für Gäste, du hast sie bestimmt auch schon vorgesetzt bekommen und es hat dir vermutlich geschmeckt. Gnocchi beeindrucken die Leute immer, sieht schwierig aus, ist es aber eigentlich gar nicht.
Gnocchi werden für Gäste gekocht.
Etwas aufwändig ist die Herstellung zwar schon, nach ein zwei, vielleicht drei Versuchen geht das Ganze ziemlich fix und man steht auch nicht mehr Stunden dafür in der Küche. Wichtig ist dabei vor allem, gut vorbereitet zu sein. Die Basis, ob Kartoffel, Süsskartoffeln oder wie im Rezept Kürbis, ich machte nämlich letzten Samstag Kürbis Gnocchi, sollte am besten am Tag vorher gekocht werden. Denn für die Weiterverarbeitung sollten sie vollkommen ausgekühlt sein.
Letzten Samstag war ich dann in so einer Gäste-Bekoch-Laune, ja das hab ich manchmal, worauf ich für meine Schwester und eine Freundin gekocht habe. Nun also zu meinem Gericht, es gab natürlich: Gnocchi. Ich schrieb darauf ein Kürbisgnocchi Rezept und testete dieses an meiner Schwester und unserer Freundin.
Etwas mehr Mehl und tolle saisonale Zutaten.
Kürbisgnocchi benötigen etwas mehr Mehl und Feingefühl, da Kürbis üblicherweise mehr Wasser enthält als Kartoffeln, ansonsten funktionierte das Ganze aber wunderbar, weshalb ich heute auch das Rezept mit euch teile.
Serviert habe ich die Gnocchi mit einigen tollen saisonalen Zutaten, darunter Feigen, Federkohl und frischen Baumnüssen, direkt vom Baum meiner Mutter.
Übrigens habe ich auch in meinem Kochbuch: SEASONS – Ein Jahr in Rezepten zwei tolle Gnocchi Rezepte. Unbedingt ausprobieren!
Kürbisgnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
Kürbisgnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
Kürbis Gnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
Kürbisgnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
- Kürbis Gnocchi:
- 500g Kürbis Puree, gekühlt
- 250-300g helles Dinkelmehl*
- Salz
- Peffer
- Zum Servieren:
- 4 Federkohlblätter, grob gehackt und Stiele entfernt
- 4 Thymian Zweige
- 2 EL Kürbiskerne
- 3-4 Knoblauchzehen, feingehackt
- 2 El Hefeflocken
- Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft
- Toppings (optional):
- Baumnüsse
- Kürbiskerne
- Micro Greens
- Für den Gnocchi Teig vermenge Mehl und Kürbispuree zu einem weichen aber formbaren Teig. Beginne mit 250g Mehl und füge bei Bedarf mehr hinzu.
- Den fertigen Gnocchi Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu Strängen rollen und in 1 cm breite Gnocchi schneiden. Die Gnocchi können für die Zwischenlagerung auf einem Backblech mit Backpapier platziert werden.
- Inzwischen etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Knoblauch, Kürbiskerne und Thymian darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Grosszügig salzen und die Gnocchi darin Portionsweise Kochen, die Gnocchi sind gar wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen. Die Gnocchi direkt zur Knoblauchmischung geben und mitbraten.
- Zum Schluss Federkohl beifügen und untermischen, mit Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken und servieren.
- Mit Baumnüssen, Kürbiskernen und Micro Greens garnieren.
Kürbisgnocchi / Federkohl, Kürbiskerne & Knoblauch
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