Cranberry Pistazien Tahini Kekse
Zusammen mit meiner Schweizer Foodie Gang habe ich entschieden ein kleines Weihnachtsbackprojekt zu lancieren, #swisschristmasbaking18. Über die nächsten Wochen werden wir unsere Lieblings Weihnachtsgebäcke mit euch teilen. Einige Rezepte werden eher traditionell sein, andere völlig neu erfunden, wir werden sehen. Eines jedoch wird immer zu treffen, alle Rezepte sind plantbased aka vegan.
Bevor ich euch jedoch von meinem ersten Rezept erzähle möchte ich euch die drei wunderbaren Frauen vorstellen, welche mit mir dieses Projekt umsetzen.
Lara aka @vanillacrunch
Lara ist die Schokoladenkönig. Sie bäckt die wunderbarsten Köstlichkeiten, welche sie auf ihrem Instgaram Account und ihrem Blog teilt. Zudem schreibt Lara auch interessante Artikel welche unteranderem die Themen Selbstliebe, Verhütung und auch die Ups und Downs des Blogger-Daseins beinhalten. Ich kenne Lara seit Jahre und ich durfte immer wieder auf ihre Unterstützung zählen, wenn mein Blog mal wieder nicht so wollte wie ich.
Heike aka @tastyasheck
Heike hat wirklich ein einzigartiges Auge für Ästhetik. Ihr Food Styling ist durchgehend perfekt und jedes wird mit Detail viel Liebe platziert. Heike zeigt ihre veggie Kreationen auf ihrem Instagram Account. Wenn du buntes Essen liebst, wirst du Heikes Kreationen ebenfalls lieben. Auch Heike kenne ich seit dem Beginn meiner Bloggerreise und jedes Mal wenn ich mit ihr zusammenarbeiten darf, freue ich mich riesig. Denn Heike und ihre bunten Kreationen inspirieren mich immer wieder aufs Neue.
Verena aka @frei_style
Verena kocht und bäckt die leckersten familienfreundlichen Kreationen, die du dir vorstellen kannst. Und sie sind immer vegan! Auf ihrem Blog und Instagram teils sie die Köstlichkeiten, welche ihre Familie täglich geniessen darf. In ihren Stories darf man die Entstehung der wunderbaren Kreationen verfolgen und sieht dabei auch immer wieder mal ihre „herzigen“ Zwillinge.
Nun zu meinem Rezept. Ich habe mich entschieden einen Fanny-Klassiker zu teilen und etwas mit Tahini zu kreieren. Dabei rausgekommen sind Tahini Kekse. Zimt, Pistazien und getrocknete Cranberries verleihen dem ganzen einen Weihnachtlichen Touch, womit sie die klassischen Weihnachtskekse perfekt ergänzen. Zudem ist das Rezept super einfach, da man nicht einmal den Teig ausrollen und ausstechen muss.
Cranberry Pistazien Tahini Kekse
Laras Rezept: wird am 8.Dezember 2018 veröffentlicht
Verenas Rezept: wird am 14.Dezember 2018 veröffentlicht
Heikes Rezept: wird am 19.Dezember 2018 veröffentlicht
Happy Baking!
Cranberry Pistazien Tahini Kekse
- Teig:
- 75g Puderzucker
- 100g Tahini
- 60ml wasser
- 40g Dinkelmehl, hell
- 100g Dinkelmehl, vollkorn
- 30g Pistazien, gehackt
- 30g Cranberries, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 2 EL Sesam , 2 EL Kokosblütenzucker ½ Tl Zimt
- Glasur:
- ½ Tl Zimt
- 100g Puderzucker
- 2 El Hafermilch
- Zusätzliche Zutaten:
- gehackte Pistazien und Cranberries zum garnieren
- Puderzucker, Tahini und Wasser glattrühren.
- Mehl, Salz, Cranberries, Vanille und Pistazien beifügen und zu eintem Teig vermengen. In eine Rolle rollen , in Backpapier einrollen und 1 Stunde im Gefrierfach platzieren.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Die Rolle in der Sesamzimt Mischung rollen. In 1cm dicke Scheiben schneiden
- 12 Minuten backen.
- Glasur machen. Hälfte der Cookies in Glasur tunken mit Pistazien und Cranberries garnieren. Trocknen lassen.
Yum! How long do you thing these will stay good at room temperature in an airtight container?
They will last about 1-2 weeks, I’d say:)