Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Creamy Pumpkin Pasta Bake
Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Prep time
Cook time
Total time
Serves: 3-4
Ingredients
- Sauce:
- 1 cup Kürbispuree
- 2 El Hefeflocken
- 1 rote Zwiebel, feingehackt
- 4 Knoblauchzehen, feingehackt
- 4 Salbeiblätter, feingehackt
- 2dl Wasser
- 1dl Pflanzenmilch, ungesüsst (z.b. Kokosmilch, Sojamilch)
- Pfeffer
- Salz
- Chiliflocken
- Pasta:
- 200g Dinkelspirelli
- Topping:
- 3 El gemahlene Haselnüsse
- 2 El Hefeflocken
- ¼ Tl Salz
- ¼ Tl Knoblauchpulver
- ¼ Tl Zwiebelpulver
- Garnitur:
- Salbei
- Olivenöl
Instructions
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse und Hefeflocken mit Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen, beiseite stellen.
- Die Pasta aldente kochen. Wichtig ist, dass die Pasta nicht zu durch ist, da sie im Ofen weiterkocht.
- Während die Pasta kocht, etwas Olivenöl in einer Gusseisapfanne* erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Salbei andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Kürbispuree, Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe) und Wasser, sowie Pflanzenmilch beifügen und vermengen. Mit Salz würzen und Köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
- Die Pasta abgiessen und mit der Sauce in der Pfanne vermengen. Mit dem Haselnusstopping garnieren. Für 20 Minuten backen.
- Inzwischen die Salbeiblätter in Öl anbraten.
- Den Pastaauflauf servieren und mit den Salbeiblättern, sowie einigen Chiliflocken garnieren. *Es kann auch eine andere ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform verwendet werden. Bei letzterem muss die Sauce einfach in einer separaten Pfanne zubereitet werden.
Creamiger Kürbis Pasta Auflauf
Bisous,
I’ve never tried a pumpkin pasta recipe, but I would absolutely love to! I figured that pumpkin would actually make a great sauce base, especially for a vegan mac n’ cheese dish! Anyways, this looks like such a beautifully flavorsome yet light dinner that’s great for any day. I love how the color isn’t too orangey since it looks more natural, but it still pops nicely in the photos.
Thanks so much for your lovely comment! I hope you’ll try this one, I am sure you’ll love the creamy pumpkin sauce 🙂
This recipe looks amazing. I look forward to trying it! What would you typically add to it for your Buddha bowl?
I paired it with braised red cabbage, roasted root veggies and massaged kale one night. Another night I baked some tofu, added more massaged kale and then I sprinkled it with a bunch of nuts and seeds. In the end buddha bowls are basically just bowls with loads of different components and you can really add anything you like.